魚香茄子煲很惹味，佐飯一流。茄子的營養價值很高，常吃茄子對高血壓、動脈粥狀硬化等有預防作用。配合豬肉碎，再加上香辣的醬料去爆香，然後用瓦煲炆煮，尤其美味。 如果不想辣味也可以，下單前要求就可以。
材料: 茄子 1條 , 豬肉 4兩 , 紅椒 1隻 , 尖椒 1隻 , 葱粒適量 , 薑粒適量 , 蒜蓉適量 , 乾蔥適量糖適量 , 鹽適量
*真空包裝 - 潔淨濾水洗
* 豬肉已醃 薑粒 乾葱 葱花 蒜蓉洗切碎
*為了茄子保鮮程度,煮前才要洗切
烹飪時間: 20 分鐘
烹飪步驟 :
1. 紅椒、尖椒、薑粒、乾葱、葱花，蒜蓉全部切碎或切成蓉備用。 3. 茄子洗淨後連皮切成條狀。 4. 準備足夠油分，熱鍋，油滾後下茄子炸1分鐘盛起，瀝乾油，以廚房紙印走多餘油分備用。 5. 鍋中的油倒去（可留起再用），留下少許，爆炒佐料包括薑、乾葱、葱。 6. 炒出香氣後下豬絞肉炒至熟透，加進紅椒、尖椒同炒。 7. 炸過的茄子回鍋，下1杯水滾5至8分鐘至茄子半軟及水分收至半乾），以豉油、糖、蠔油糖可酌量多添）調味。 9. 以小量開水拌以粟粉成茨汁，埋芡後兜勻可關火。
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